Berdasarkan teknik pembuatan, kue bolu (cake) digolongkan menjadi dua kelompok.
* Butter cake atau shortened (cream cake)
Pembuatan kue diawali dengan mengocok mentega (margarin) dengan gula menjadi adonan berbentuk krim.
Cake jenis ini memerlukan bahan pengembang berupa baking powder atau soda kue.
Salah satu contoh butter cake paling sederhana adalah pound cake yang dibuat dari mentega, gula pasir, dan tepung terigu dengan takaran masing-masing 1 pon.
Resep pound cake zaman dulu belum menggunakan bahan pengembang, dan hanya mengandalkan mentega yang dikocok hingga lembut.
* Sponge cake (foam cake)
Proses pembuatan diawali dengan mengocok telur dan gula hingga menjadi busa yang halus dan kental.
Mentega (margarin) cair atau minyak goreng sering ditambahkan kemudian setelah adonan dicampur dengan tepung.
Berdasarkan teknik pengocokan telur, sponge cake dibagi menjadi:
Kue dengan putih dan kuning telur yang masing-masing dikocok dalam mangkuk terpisah
Tekstur kue yang dihasilkan menjadi sangat lembut, misalnya chiffon cake atau angel food cake.
Kuning dan putih telur dikocok bersamaan (Genoise).
Sebagian besar resep kue bolu dan cake menggunakan kuning dan putih telur yang dikocok bersamaan.
Teknik pembuatan
Alat pengocok kue (mixer) digunakan untuk mengocok telur atau mentega dengan gula hingga mengembang.
Gelembung udara di dalam adonan membuat kue menjadi empuk setelah matang.
Penambahan lemak nabati atau hewani dalam bentuk mentega, margarin, santan, atau shortening ke dalam adonan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut. Bahan kimia pengembang (soda kue, baking powder), penstabil (krim tartar), dan pengemulsi (ovalet) sering ditambahkan ke dalam adonan untuk hasil kue yang lebih baik.
Campuran tepung kue siap pakai (cake mix) menawarkan kemudahan dalam pembuatan kue bolu dan mengurangi kemungkinan kue menjadi gagal.
Untuk Pesan Bolu , Bisa hubungi Jova Kue Bolu , menyediakan Bolu Jadul dengan rasa jadul dan Murah di WA. 082125432398
By.
Jova Kue Bolu
https://jovakuebolu.blogspot.com/
Kue Bolu di Serang, Aneka Kue di Serang, Aneka Jajanan Kue di serang, Kue Bolu Jadul Serang, Makanan Ringan di Serang, Jual Kue Bolu di Serang, Pesan Kue di Serang, Jajan khas Serang, Makanan Ringan di serang,Kue Bolu jadul Enak.
kue bolu,bolu kukus,resep bolu kukus,cara membuat bolu kukus,resep bolu pisang,bolu pisang,resep bolu panggang,resep kue bolu,cara membuat kue bolu,cara membuat bolu,cara membuat bolu pisang,resep bolu,roti kukus,bolu gulung,bolu ulang tahun, bolu kukus mekar,bolu panggang,bolu pandan,bolu pisang kukus,cara bikin bolu kukus,bolu karamel,bolu kukus gula merah, resep bolu pandan,cara membuat bolu panggang,resep bolu gulung,resep kue bolu kukus,resep roti kukus,cara buat bolu kukus, resep bolu kukus sederhana,resep bolu kukus pandan,cara membuat kue bolu kukus,resep bolu karamel,kue sarang semut,bolu tape,resep cake
No comments:
Post a Comment